کباب و باربکیو

کباب کردن به اندازه پای سیب و آتش بازی چهارم ژوئیه در زندگی آمریکایی ها اساسی است. اما چقدر می توانید انتظار داشته باشید که باربیکیو گاز شما دوام بیاورد؟ پاسخ به عوامل مختلفی بستگی دارد ، از تولید کننده گرفته تا دفعات استفاده از آن. در اینجا نحوه تشخیص زمان تعویض باربیکیو گاز فعلی شما توضیح داده شده است.

حتی اگر از بهترین مارک دستگاه گریل هم استفاده کنید، پس از مدتی دستگاه باربیکیو شما نیاز به تعمیر پیدا خواهد کرد.

متوسط ​​طول عمر گریل گازی

به طور متوسط ​​آمریکایی ها هر سه سال کباب پز خود را تعویض می کنند. با این حال ، تعمیر و نگهداری معمول و تعمیرات به موقع می تواند طول عمر را تا سالها افزایش دهد. بیزینس اینسایدر می گوید نظافت و مراقبت مناسب می تواند باربیکیو گاز را در حالت کارکرد 5 تا 15 سال نگه دارد.

همه مدلهای گریل گازی برابر نیستند. قبل از اقدام به خرید ، حتماً ضمانت نامه را بررسی کنید. برخی از باربیکیو ها مانند Weber Spirit II E-310 LP Gas Grill دارای ده سال ضمانت قطعات و کار هستند ، در حالی که صابر پنج سال گارانتی برای همه محصولات ارائه می دهد.

در باربیکیو مهر می توانید انواع آتشدان باکیفیت را برای خود تهیه و خریداری کنید.

نشانه هایی که نشان می دهد باربیکیو گاز شما نیاز به تعویض دارد

هر گریل دارای طول عمر محدودی است و نکته اصلی این است که بدانید چه موقع مدل فعلی خود را تعمیر کنید و چه زمانی یک مدل جدید بخرید. برخی از نشانه هایی که باید به سمت جایگزین متمایل شوید عبارتند از:

شبکه های زنگ زده یا آسیب دیده
هزینه تعمیرات بیش از هزینه تعویض است
شعله های ناهمواری که از کنار باربیکیو بیرون می آید
شلنگ های ترک خورده یا نشت شده
مشکلات احتراق
چربی اضافی
بی ثباتی قاب
تجمع چربی یا بقایای قابل توجه

 
 
لیست جامع نیست. همچنین ممکن است متوجه دمای ناسازگار یا آسیب شدید بیرونی شوید. این مسائل می تواند مانع عملکرد باربیکیو شما شود و نیاز به تعویض را افزایش دهد.
 
تعمیر باربیکیو گازی
 
آیا می خواهید طول عمر باربیکیو گاز خود را افزایش دهید؟ با برس ، صابون و آب شروع کنید. پس از خاموش کردن منبع گاز ، از وسایل تمیز کننده برای تمیز کردن باربیکیو استفاده کنید. این شامل مشبک ، لوله ، مشعل و درب است.
 
دفع زباله های ناخواسته باعث می شود تا گریل گاز شما با بالاترین ظرفیت کار کند. به سادگی خالی کردن سینی چربی می تواند از آتش سوزی چربی جلوگیری کند. اگر نیاز به تعمیر یا تعویض قطعه خاصی دارید ، برای تولید قطعات جدید با سازنده اصلی یا خرده فروش تماس بگیرید.
 
خط پایانی
 
تابستان ها بدون سوخاری و سبزیجات ناقص است. اگر باربیکیو گاز شما علائم کاهش عملکرد را نشان می دهد ، آن را با دستگاه جدید واتسون جایگزین کنید. ما همه مارک هایی را که می شناسید و دوست دارید ، از جمله Weber و Sabre حمل می کنیم. موجودی ما را بررسی کنید و باربیکیو گاز خود را امروز ارتقا دهید.
 

آماده کباب کردن هستید؟ در اینجا پنج مورد را باید قبل از شروع خرید کباب پز مورد توجه قرار دهید:

باربیکیو مهر بهترین مارک دستگاه گریل و انواع آتشدان را با بالاترین کیفیت عرضه می کند.

1. بدانید در کباب به دنبال چه چیزی باشید

هنگامی که شروع به خرید کباب می کنید ، روی اندازه فضای کباب پز تمرکز کنید ، به اندازه ای که می توانید مقدار غذای تهیه شده را در خود جای دهید ، نه مقدار غذایی که ممکن است روزی مجبور باشید برای تهیه آن اقدام کنید. سالگرد ، فارغ التحصیلی یا جشن نامزدی را برای بیش از آنچه می دانید برگزار کنید.

کوره شما باید فضای کافی برای ایجاد چندین منطقه پخت داشته باشد - هر کدام یکی برای تفت دادن ، پخت آرام و پایان کار.

2. منبع گرمای خود را انتخاب کنید

رینفورد می گوید در حیاط خانه اش چهار کباب پز دارد ، اما خوب ، ما راب رینفورد نیستیم. بسیاری از ما نمی توانیم آن سرمایه گذاری را توجیه کنیم ، به این معنی که باید انتخاب کنیم: گاز یا زغال؟

ذغال سنگ ارزان ترین است ، اما شروع آن بیشتر طول می کشد. مدلهای گاز دائمی می توانند جلوه زیبایی به حیاط خلوت بدهند ، اما هزینه یک خط و اتصال به آن وجود دارد. پروپان حد وسط است: آنها از مخزن قابل شارژ خارج می شوند و راحتی احتراق سریع را برای شما فراهم می کنند.

در حالی که کوره های سخت سخت اولویت های خود را دارند (ذغال به دلیل طعم دودی آن ، پروپان و گاز برای شروع آسان و دمای ثابت) ، می توانید غذای خوبی را با هر منبع گرما بپزید.

رینفورد با اشاره به علاقه خود به تخم مرغ بزرگ سبز ، یکی از اولین کوره های عایق پرسلن ، می گوید: “من یک سر تخم مرغ هستم.” به گفته رینفورد ، مارک های دیگر نیز به همان اندازه خوب هستند و ویژگی مشترک آنها توانایی آنها در حفظ رطوبت غذا نسبت به پروپان یا زغال است. او می گوید: “آنها مطمئن می شوند که گرمای تابشی زیادی از کوره خارج نمی شود.” “یک کوره معمولی از جنس فولاد است نه چینی و گرما به بیرون تابش می کند.”

رینفورد حرفه ای است ، اما در مورد لذت بردن از کباب پز نخبه نیست - حتی گزینه های برقی نیز جای خود را دارند. او در مورد جذابیت کباب های قابل حمل و بدون شعله می گوید: “تعداد زیادی از مردم در آپارتمان ها زندگی می کنند.” ممکن است در یکی از نمایشگاههای کباب با یکی از این مدلها هیچ روبانی به دست نیاورید - طعم چوب دودی وجود ندارد - اما آنها علامت زنگ و سرخ می دهند.
 
صفحه 1 از 2 - سه نکته مهم دیگر را هنگام خرید کباب در صفحه 2 کشف کنید
3. BTU ها را بشمارید
BTU مخفف عبارت Thermal Unit بریتانیا است و یکی از معیارهای اسب بخار کوره شما است. این متریک به شما می گوید که کوره چقدر داغ می شود. به طور خاص ، این حداکثر مقدار گرمای تولید شده توسط همه مشعل ها در یک ساعت است. رینفورد BTU بین 65000 تا 100000 را دوست دارد. او می گوید: “وقتی به سازه های قدیمی نگاه می کنید ، این خروجی را ندارند.” این بسیار خوب است ، زیرا اکثر ما آشپزهای حرفه ای نیستیم و می توانیم با یک BTU حدود 100 در هر اینچ مربع فضای کباب کار کنیم.
 
به یاد داشته باشید که وقتی صحبت از BTU می شود ، بزرگتر همیشه بهتر نیست. عوامل دیگر در کارآیی و گرمای کباب شما نقش دارند. شما یک مدل محکم با درپوش محکم ، پشتی که زیاد باز نشده و ضخامت آن برای حفظ گرما کافی است را می خواهید.
 
اما به یاد داشته باشید: یک BTU بالاتر به انرژی بیشتری احتیاج دارد ، به این معنی که هرچه این عدد بیشتر باشد ، بیشتر اوقات شما مخزن را پر می کنید.
 
4. به ساخت و ساز توجه کنید
رینفورد می گوید: “برای پروپان و گاز طبیعی ، فولاد ضد زنگ بسیار مهم است.” به عنوان مثال ، اگر به دنبال چیزی ارزان تر ، آلومینیوم یا ورق هستید ، بعد از یک فصل خراب می شود.
 
گریتس هم واقعا مهم است. آنها از جنس چدن ، پرسلن ، فولاد ضد زنگ و فولاد ساده هستند. نسخه چدنی گرما را به بهترین نحو جذب ، حفظ و توزیع می کند. یک روکش چینی مانع چسبیدن غذا می شود اما در برابر خرد شدن آسیب پذیر است - پرسلن خرد شده باعث می شود فلز زیر زنگ زده شود و همچنین باعث چسبیدن غذا می شود. بر خلاف چدن ، که باید سالها دوام بیاورد اما نیاز به روغن کاری منظم دارد ، لازم نیست روغن کاری شود.
هرچه از کباب بیشتر مراقبت کنید ، دوام آن نیز بیشتر می شود. این برای کوچکترین نوع قابل حمل و گران ترین مدل گاز داخلی ساخته شده است. همیشه در صورت عدم استفاده از گریل خود را بپوشانید و قبل و بعد از هر بار استفاده از توری ها را تمیز کنید. مشعل ها نیز باید در ابتدای فصل برداشته شوند و تمیز شوند.
 
5- لوازم جانبی که استفاده نمی کنید نخرید
رینفورد به یاد می آورد: “زمانی که من مجوز گریل (شبکه غذایی کانادا) را انجام می دادم ، چند بار کباب به من دادند تا آزمایش کنم.” شرط می بندید آنها با تمام زنگ ها و سوت ها آمدند. رینفورد می گوید ، یک چرخ دستی و یک منطقه جستجوی عقب وجود داشت که در آن درجه حرارت از 600 درجه بالاتر می رود.
این موارد کاربردی هستند زیرا رینفورد در واقع از آنها استفاده می کند. اما بسیاری از کباب پزها دارای چیزهایی هستند که اکثر ما از آنها استفاده نخواهیم کرد: فضای آماده سازی شده ، چراغ های روی دسته و دستگیره های کنترل ، مشعل های مادون قرمز ، کشوهای گرم تر … ممکن است با واحدی که در نظر دارید استاندارد باشند ، اما این بدان معنا نیست که آنها رایگان هستند. یک مدل مقرون به صرفه را انتخاب کنید تا بتوانید صدها دلار از قیمت آن بکاهید و کرایه ای دلپذیر را که می خواهید دریافت کنید.
 
لوازم جانبی می توانند سرگرم کننده باشند ، اما وقتی صحبت از این می شود که باید به دنبال چه چیزی باشید ، خارج از موضوع هستند. رینفورد می گوید ، هنگامی که شروع به خرید کباب می کنید ، سه چیز را باید بپرسید. “آیا از فولاد ضد زنگ است؟ خروجی BTU چیست؟ چقدر طول می کشد؟ این تنها چیزی است که شما واقعاً به آن احتیاج دارید تا در تجارت کباب مکاتبه کنید.”
منبع: https://www.canadianliving.com/food/article/how-to-shop-for-a-barbecue

تنها یک شایعه وجود خورشید در خارج از خانه بیش از یک ساعت طول می کشد تا بسیاری از انگلیسی ها به فکر پختن کباب پز و بازگشت به میل اولیه ما برای آشپزی در خارج از خانه باشند. اولین روز گرم هر تابستان مملو از بوی همبرگر سوخته و سوسیس های سرخ شده است ، و همچنین دسته کسل کننده ای از مردم که با یک قوطی آبجو که هنوز وقت خنک شدن نداشته است “تشویق” می کنند. این فقط راهی است که ما آن را دوست داریم. تابستان بدون حداقل یک مهمانی در نقاشی دیواری تابستانی نیست.

امروز قرار است باربیکیو مهر به شما بگوید که از میان دو باربیکیو آجری و باربیکیو آپارتمانی کدامیک برای باغ شما مناسب تر است، با ما همراه باشید.

کدام باربیکیو برای شما و باغ شما مناسب است؟
برای ما که بیش از یک باربیکیو در تابستان دوست داریم ، ایده کباب پز دائمی و داخلی می تواند جذاب باشد. به هر حال ، ساختن یک مکعب آجری با فضای کافی برای کبابی کاری است که اکثر متخصصان DIY می توانند بعد از ظهر آن را انجام دهند ، در حالی که کسانی از ما که یک آجرچی یا سازنده دستی داریم که به آنها اعتماد داریم ، می توانیم آنها را برای انجام کار مجبور کنیم. به
 
تنها چیزی که شما نیاز دارید گوشه کوچکی از باغ است که تا حد زیادی در برابر باد محافظت شده است ، تعدادی اسلب برای پایه ، آجر و ملات. شما به سادگی صفحات بتنی را روی یک ماسه قرار داده و سپس بر روی آن می سازید. تعادل بین نزدیک بودن به خانه یا محل نشیمن برای راحتی و فاصله بسیار زیاد برای ایمن بودن را حفظ کنید و اطمینان حاصل کنید که هنگام غذا خوردن غذاخوری ها از دود پوشیده نمی شوند. اندازه را در حدود اندازه کوره هایی که می خواهید استفاده کنید ، قرار دهید.
 
همه چیزهایی که برای این کار نیاز دارید در خرده فروشی جعبه بزرگ DIY محلی شما به همراه ذغال سنگ و چراغ های آتش برای شروع پخت و پز در دسترس خواهد بود. اکثر مردم تصمیم می گیرند کباب دائمی خود را به شکل “E” بزرگ بسازند ، که به شما امکان می دهد فضایی برای پخت و پز و فضایی برای ذخیره یا تهیه غذا نیز فراهم کنید. همچنین می توانید کباب پزهای بنایی آماده تهیه کنید که می توانند در جای خود محکم شوند.
 
کسانی که راه حل باربیکیو دائمی تری نسبت به ورق های قلع یکبار مصرف می خواهند که می توانید در پمپ بنزین خریداری کنید ، اما نمی خواهید آن را بسازید ، راه حل این است که به مدل های گاز یا زغال نگاه کنید که به عنوان واحدهایی قابل حمل هستند. پس از پایان تابستان ، سوله یا گاراژ. کباب های کوچک به سبک کتری از حدود 20 پوند شروع می شود و اگر فقط چند تابلو آشپزی در تابستان داشته باشید خوب است. بسته به اینکه چقدر زنگ و سوت می خواهید ، از آنجا می توانید از ده ها پوند به صدها برسید.
کباب پزهای گازی از مارک هایی مانند وبر می تواند از صدها پوند تا هزاران تن قیمت داشته باشد ، اما ممکن است از کیتی که در آشپزخانه خود دارید بهتر باشد. کسانی که علامت های زغال سنگ روی استیک یا همبرگر خود را دوست دارند ، ممکن است فکر کنند ارزش خرج کردن را دارد. ، اما برای اینکه ارزش وقت گذاشتن خود را داشته باشید ، باید سرگرمی های زیادی انجام دهید.
 
جایگزین دیگر کوره جدیدتر است ، که یک واحد مستقل است که دارای یک کوره و یک دیگ آویز فولادی “فر هلندی” نیز می باشد. اینها یک گام بالاتر از کباب پز ذغالی استاندارد هستند و بسیار شیک تر از آنچه ممکن است برچسب قیمت نشان دهد ، هستند. یک مدل میان رده با قیمتی بیش از 200 پوند به فروش می رسد که برای آشپزهای خارج از منزل ایده آل است.
 
منبع: https://www.ratedpeople.com/

بسیاری از BBQ های کوچک و بزرگ وجود دارند که برای داشتن BBQ در بالکن مناسب هستند.

اما قبل از سرمایه گذاری در BBQ جدید یا استفاده از BBQ موجود در بالکن واحد خود ، چند نکته را باید در نظر بگیرید:

باربیکیو مهر انواع آتشدان و بهترین مارک دستگاه گریل را عرضه می کند.

معیارهای تصمیم گیری برای BBQ بالکن

مطابقت با قوانین داخلی مجموعه یا مجموعه شرکتها

اگر اجاره نشین هستید ، محدودیت های اجاره نامه وجود دارد

تهویه مناسب

محدودیت در میزان گاز

فاصله ایمن از مواد قابل احتراق

فاصله ایمن از منابع احتراق

کپسول آتش نشانی قابل دسترسی

دود پخت غذا را به حداقل برسانید

پاکسازی کنترل شده

قوانین و مقررات:

شما باید قوانین مربوط به مجموعه خود را بررسی کنید و/یا با Body Corporate خود مشورت کنید تا ببینید آیا محدودیتی در استفاده از BBQ گاز در بالکن شما وجود دارد.

بسیاری از آنها محدودیت هایی دارند و برخی BBQ گاز در مناطق مشترک به عنوان جایگزین ارائه می دهند.

محدودیت های اجاره

اگر مستاجر هستید ، باید اجاره نامه خود را نیز بررسی کنید تا ببینید آیا محدودیتی در مورد استفاده از BBQ در بالکن دارد.

باز و تهویه

بالکن باید باز و دارای تهویه مناسب باشد. نمی توان آن را با لوورها ، پرده های پلاستیکی یا موانع مشابه آب و هوایی یا حریم خصوصی محصور کرد.

اگر بالکن شما محصور است ، تحت هیچ شرایطی نمی توانید از BBQ استفاده کنید.

فقط یک بطری
 
محدودیت شما حداکثر یک بطری گاز 9 کیلویی در بالکن است.
 
بنابراین ، شما نمی توانید یک بطری گاز اضافی را در بالکن به همراه بطری گاز متصل به BBQ ذخیره کنید.
 
همچنین ، هرگز بطری های گاز را در داخل خانه ذخیره نکنید.
 
مواد قابل احتراق
باید مطمئن شوید که هیچ ماده قابل اشتعال در نزدیکی BBQ وجود ندارد.
 
این شامل دیوارهای چوبی ، نرده ها ، مبلمان ، صفحه نمایش حریم خصوصی یا هر چیز دیگری است که می تواند بسوزد.
 
همچنین باید آن را به خوبی دور از پنجره ها یا درها قرار دهید ، زیرا فرش ، پرده ها و پرده های چوبی نیز قابل اشتعال هستند.
 
بطری های گاز و BBQ ها باید حداقل 1M از هر دیوار باز باشد.
 
منابع احتراق
 
BBQ و بطری گاز شما باید حداقل 1.5M با هر منبع احتراق الکتریکی مانند کلیدهای برق ، نقاط قدرت ، تهویه مطبوع ، چراغ ها ، زاپپرهای اشکال و غیره فاصله داشته باشد.
 
همان فاصله را باید از هر شعله باز مانند شمع های تزئینی یا سیترونلا حفظ کرد.
 
این امر در همه زمان ها اعمال می شود ، چه از BBQ استفاده شود یا نه.
 
نشت گاز را بررسی کنید
کپسول آتش نشانی
 
در حالی که معمول نیست ، آتش سوزی BBQ اتفاق می افتد.
 
برخلاف BBQ حیاط خلوت ، بعید است که شیلنگ باغ در بالکن شما برای مواقع اضطراری موجود باشد.
 
بنابراین ، تنها گزینه شما این است که یک کپسول آتش نشانی آماده داشته باشید.
 
چیزی که کمی بزرگتر از موارد کوچکی است که برای آشپزخانه فروخته می شود ، محتاطانه است.
 
دود پختن
 
توجه داشته باشید که ممکن است دود آشپزی شما مستقیماً بالا و پایین نرود.
 
در حالی که ممکن است از بوی غذایی که می خواهید بخورید لذت ببرید ، بعید است همسایه های شما در مورد ورود دود شما به واحدهای خود احساس مشابهی داشته باشند.
 
شما می توانید دود خود را از چند طریق به حداقل برسانید:
 
1. در غذاهای بالا آشپزی نکنید ، زیرا پختن با حرارت بیشتر دود بیشتری تولید می کند.
 
2. قبل از شروع به کار از تمیز بودن سینی گریس خود جلوگیری کنید تا از دود ناشی از حرارت دادن گریس قدیمی جلوگیری شود.
 
3. در نهایت ، اطمینان حاصل کنید که BBQ خود را زیر نظر داشته باشید تا در حین پختن چیزی نسوزد.
 
همسایه خوبی باش!
 
پاک کردن
 
به یاد داشته باشید که اگر قصد دارید BBQ خود را روی لبه بالکن خود بریزید ، نمی توانید از آب برای تمیز کردن آن استفاده کنید.
 
آب چرب و کثیفی که روی بالکن آنها می چکد و در پنجره های آنها می دمد هیچ کاری برای محبوبیت شما در بین همسایگان شما انجام نمی دهد.
 
حتی ممکن است قبض های گران قیمت نظافت را به شما ارائه دهد!
 
ایمنی پایه BBQ ایمنی
ما مهمترین بیت را برای آخرین بار ذخیره کردیم. شما باید همه دستورالعمل های استاندارد ایمنی BBQ گاز را رعایت کنید.
 
به طور خاص ، هنگام نصب بطری تازه ، مطمئن شوید که نشت آب صابون خود را بررسی می کنید و هنگامی که BBQ در حال استفاده نیست ، بطری گاز را خاموش کنید.
 
همچنین ، همیشه بطری گاز خود را به صورت عمودی و در فضای باز نگهداری کنید.
 
16 نکته در آشپزی BBQ برای کباب کردن عالی
1. آن را یخ بزنید ، بپزید یا بخورید
آن را تمیز نگه دارید و سرد نگه دارید تا زمانی که آن را بپزید یا بخورید.
 
ایمنی و آماده سازی خوب غذا را تمرین کنید.
 

 
2. Oil Me Up!
همیشه باید گریل را چاشنی بزنید.
 
گریل تمیز را از قبل گرم کنید و با استفاده از برس یا اسپری ، روغن پخت کنید.
 
گریل را ببندید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه بماند سپس گریل را با یک پارچه مرطوب تازه تمیز کنید.
 
این مفهوم همان چاشنی یک ماهی تابه چدنی است.
 

 
3. باز بودن یا نبودن … این سال است
بنابراین ، چگونه درب BBQ را قرار می دهید؟
 
همانطور که برخی از چیزها در اجاق گاز آشپزخانه و برخی دیگر در فر پخته می شوند ، نوع غذایی که می پزید تعیین می کند که درب BBQ را بالا یا پایین بگذارید.
 
به طور کلی ، اگر در آشپزی در داخل خانه آشپزی می کنید ، کاری را انجام دهید.
4. Now We Cooking - Outside In
استیک ، برگر و سبزیجات ، که باید از بیرون به داخل پخته یا پخته شوند ، باید مستقیماً روی مشعل ها قرار گیرند.
 
کمی روغن زیتون که بر روی استیک بکشید از چسبیدن آن جلوگیری می کند.
 
قبل از پختن از نمک روی گوشت استفاده نکنید ، زیرا رطوبت را از بین می برد و گوشت را خشک می کند.
 
اگر هنگام شروع پخت و پز نمک می زنید ، از نمک درشت استفاده کنید تا یک پوسته شور خوب به دست آید.
 
کمی فلفل سیاه درشت نیز می تواند خوب باشد.
 

 
5. استیک های راه راه خیره کننده
 
همیشه گریل را از قبل گرم کنید و حدود 15 دقیقه قبل از پخت گوشت را از یخچال خارج کنید.
 
گوشت را به مدت 90 ثانیه روی حرارت زیاد تفت دهید و سپس آن را 1/8 دور (45 درجه) بچرخانید و دوباره تفت دهید.
 
این امر به آن الگوی جذاب متقاطع می دهد ، با این فرض که شما در یک کوره صفحه تخت غذا نمی پزید و به آب بندی آب میوه های طبیعی کمک می کند.
 
به یاد داشته باشید که بعد از سوزاندن حرارت را به دمای معمولی پخت کاهش دهید.
 

 
6. من به فضای خود نیاز دارم
فقط باید یکبار گوشت را بچرخانید. صبور باش!
 
گوشت نیز نیاز به فضا دارد. گریل را زیاد شلوغ نکنید وگرنه می تواند به طور ناهموار گرم شود.
 
فاصله بین تکه های گوشت باید حداقل 2 سانتی متر باشد.
 
همچنین مطمئن شوید که گاز کافی دارید تا جلسه آشپزی بدون وقفه انجام شود.
 

 
7. بدون فشار دادن ، پر کردن یا له کردن
برای حفظ آب میوه های طبیعی ، در گوشت سوراخ نکنید! این شامل سوراخ کردن پوست سوسیس است.
 
به جای چنگال BBQ از انبر یا دستگیره بلند استفاده کنید.
 
همچنین ، گوشت و همبرگر را خرد نکنید ، زیرا آب طبیعی را بیرون می کشد و گوشت خشک شده برای شما باقی می ماند.
 

 
8. تنهام بگذار … من دارم استراحت می کنم
اجازه دهید گوشت گریل شده شما پنج دقیقه بعد از پخت و پز ، استراحت کند و روی آن را با فویل بپوشانید تا نتایج لطیف تر و آبدارتر حاصل شود.
 
اجازه دادن به استراحت گوشت برای کباب و سایر گوشت های پخته نیز صدق می کند.
 

 
9. پخت آهسته - داخل بیرون
مرغ ، برشته و اکثر فیله های ماهی به گرمای غیر مستقیم نیاز دارند.
 
سعی کنید کباب پز را با همه مشعل ها گرم کنید ، سپس ، وقتی کباب داغ است ، یک طرف گریل را خاموش کنید ، غذای آرام پز را روی مشعل های روشن نکنید و درب آن را ببندید.
 
در واقع ، تبدیل به یک کوره می شود. این کار به پخت یکنواخت گوشت کمک می کند و در عین حال آبدار و لطیف نگه می دارد.
 
در صورت لزوم از دماسنج گوشت برای تعیین زمان انجام آن استفاده کنید.
 

 
10. آماده سازی کیف محافظ
 
می توانید از فویل آلومینیومی برای ایجاد کیسه های پخت کوچک برای غذاهای ظریف مانند فیله ماهی استفاده کنید.
 
در صورت وجود ، دور از مشعلهای روشن بپزید یا کیسه را روی قفسه گرم کننده قرار دهید.
 

 
11. گرم و شگفت انگیز
با استفاده از قفسه گرم کننده می توانید نان را تست کنید ، غذاهای ظریف بپزید یا فقط غذاهای پخته را گرم نگه دارید.
12. I’m Smokin ’!!!
دود خرده چوب می تواند طعم غذای شما را افزایش دهد.
 
شما تراشه های چوب را در یک جعبه استیل سیگاری یا در یک سینی فویل آلومینیومی کوچک در BBQ قرار دهید.
 
اگر تازه شروع کرده اید ، Hickory یک انتخاب همه جانبه است.
 
جعبه های سیگاری و تراشه های چوبی را می توانید در فروشگاه های تخصصی BBQ پیدا کنید. دستورالعمل های تامین کننده تراشه را دنبال کنید.
 

 
13. پیتزای باقیمانده؟
آیا می دانید که کوره گازی بهترین راه برای گرم کردن مجدد پیتزا است؟
 
فقط BBQ را روی کم تنظیم کنید ، از قبل گرم کنید ، پیتزا را مستقیماً روی گریل بگذارید و درب آن را ببندید.
 
حرارت دهید تا پنیر شروع به ذوب شدن کند.
 

 
14. شعله ور شدن؟ درپوشید!
از برش های بدون چربی گوشت استفاده کنید و/یا چربی ها را برش دهید تا احتمال افزایش ناگهانی را کاهش دهید.
 
قبل از شروع نیز مطمئن شوید که سینی گریس خالی است. از دمای بسیار بالا نیز باید اجتناب شود.
 
با این حال ، در صورت وقوع ، درب کوره را پایین بیاورید و در صورت ایمن بودن تمام مشعل ها و بطری گاز را خاموش کنید.
 
پس از پایان شعله ور شدن ، می توانید آشپزی را از سر بگیرید.
 
هرگز از آب بر روی شعله های BBQ یا هرگونه آتش گریس اسپری نکنید.
 

 
15. گوشت مارینگی شگفت انگیز
برای طعم های شدیدتر یا متنوع تر ، استفاده از ماریناد گوشت را در نظر بگیرید.
 
شما طبق دستور تهیه کننده یا دستور تهیه ماریناد ، گوشت را قبل از BBQ ترشی می کنید.
 
می توانید از کیسه های فریزر بزرگ برای تهیه ترشی استفاده کنید.
 
فقط گوشت و ماریناد را داخل آن قرار دهید ، مهر و موم کنید و تکان دهید. در یخچال قرار دهید ، گاهی اوقات آن را تکان دهید ، تا زمانی که آماده کباب کردن باشید.
 
اطمینان حاصل کنید که قبل از پخت هرگونه ماریناد اضافی را تخلیه کرده اید و هنگام پخت آن را روی گوشت نریزید.
 

 
16. چیزی کوچک در کنار
اگر BBQ شما مجهز به مشعل جانبی است ، می توانید از آن درست مانند آشپزخانه آشپزخانه استفاده کنید.
 
این به انتخاب غذاهایی که می توانید برای طبخ در فضای باز انتخاب کنید ، می افزاید.
 

بهترین راه برای ساختن باربیکیو آجری در باغ یا حیاط خلوت این است که این کار را حداقل در دو روز انجام دهید. این فرض بر این است که شما روی یک حیاط یا سطح سخت دیگر در حال حاضر در حال ساخت هستید. اگر اینطور نیست ، باید یکی را ایجاد کنید ، بنابراین ساختن باربیکیو شما کمی بیشتر طول می کشد.

چرا دو روز طول می کشد؟ سؤال خوبی بود.

دلیل اینکه من دو روز پیشنهاد می کنم این است که می توانید اجازه دهید ملات قبل از اینکه باربیکیو را خیلی بلند بسازید بماند. و برای رفع برخی فشارها از DIYer بی تجربه برای انجام سریع کار.

آیا می توانید در یک روز باربیکیو آجری بسازید؟ البته. اما این ایده خوبی است که اجازه دهید ملات کمی قبل از ساختن آن در ارتفاع بالا ، کمی گیر کند. بنابراین وقتی نیمی از تعداد دوره هایی را که قصد دارید بگذرانید گذرانده باشید ، این کار را انجام دهید. انواع باربیکیو آپارتمانی را می توانید از باربیکیو مهر تهیه کنید.

برای بقیه این مقاله ، فرض کنید شما آن را در دو روز ساخته اید.

راهنمای مبتدی برای ساخت باربیکیو آجری

اگر همه چیز را در سر دارید ، از جمله یک سطح سخت زیبا برای ساختن آن ، این روند چگونه است؟

شما روز اول را برای تهیه منطقه برای BBQ خود صرف می کنید ، پنج دوره اولیه آجر را می گذارید ، ملات را می زنید و کارهایی را که انجام داده اید مرتب می کنید.

در روز دوم ، دوره های آجری باقیمانده را اضافه کنید ، کوره باربیکیو پز را قرار دهید ، ملات را “بزنید” و یک بار دیگر کارهایی را که انجام داده اید مرتب کنید.

("ضربه زدن” اصطلاحی است که برای خاتمه دادن ملات بین کوره های آجری استفاده می شود.)

این روند به طور خلاصه است ، اما اجازه دهید کمی بیشتر در این مورد بحث کنیم.

همه چیز با مجموعه گریل شروع می شود
اولین چیزی که می خواهید هنگام ساختن باربیکیو پز آجری انجام دهید این است که یک ست کوره بخرید. یک مجموعه کوره اصلی شامل یک کوره پخت غذای شما ، یک سینی ذغال سنگ و یک سینی خاکستر است (مانند آگهی زیر - آجرها جداگانه فروخته می شوند!)
شما به این نیاز دارید زیرا عرض داخلی آجر کاری را تعیین می کند. هنگامی که ابعاد مجموعه کوره را می دانید ، می توانید محاسبه کنید که به چه تعداد آجر و چقدر ملات نیاز دارید.
 
به عنوان یک راهنمای تقریبی ، اگر ست گریل 67 سانتی متر در 40 سانتی متر باشد (مانند آنچه در بالا در آمازون ذکر شده است) ، برای ساختن باربیکیو 10 ارتفاع تقریباً 100 تا 120 آجر نیاز دارید.
 
به طور کلی ، بسته به ترجیحات شخصی ، باربیکیو پز آجری حدود 10 تا 12 دوره است.
 
برای کمک به شما در محاسبه ارتفاع مناسب برای شما ، ابعاد استاندارد آجر در انگلستان 215 میلی متر طول 102.5 میلی متر عرض 65 متر ارتفاع است و بین هر دوره باید حدود 10 میلی متر ملات داشته باشید.
 
اما ، توجه داشته باشید که ممکن است شما آجرهایی با ابعاد مختلف نسبت به موارد استاندارد ذکر شده در بالا انتخاب کنید.
 
باربیکیو خود را کجا بسازید
می توانید باربی خود را در حیاط موجود یا زمین نرم تری مانند چمن بسازید.
 
اگر زمین نرم است ، باید یک پایه بتنی برای قرار دادن آجر روی آن ایجاد کنید.
 
پایه باید به اندازه کافی قوی باشد تا وزن آجرها را تحمل کند (و استیک های عظیم و همبرگرهایی که در ماه های تابستان باربیکیو می کنید!). بنابراین یک سنگر با عرض 250 میلی متر و عمق 250 تا 300 میلی متر حفر کنید و آن را با بتن پر کنید تا پایه و اساس آجر کاری شما شکل بگیرد. (این مقاله فرایند اختلاط بتن با دست را به شما راهنمایی می کند). سعی کنید تا حد امکان پایه و اساس را ایجاد کنید.
 
هنگامی که پایه بتنی سفت شد ، می توانید اولین دوره آجر را بگذارید.
 
در این کار عجله نکنید - فقط وقتی بتن چفت می شود آجر بگذارید. که معمولاً حدود 24 ساعت طول می کشد اما بسته به شرایط آب و هوایی و محیط می تواند بیشتر طول بکشد.
 
این باید بدون گفتن باشد ، اما لطفاً BBQ خود را در فاصله ای امن از هر چیزی که قابل اشتعال است (از جمله حصار خود!) و جایی که دود خانه شما یا همسایه شما را پر نمی کند ، بسازید.
 
راهنمایی های معمولی حداقل سه فوت/یک متر از دیوارهای خانه شما را نشان می دهد.
قبل از شروع ، آجرها را بچینید
اگر در حال ایجاد باربیکیو در حیاط موجود هستید ، باید مشخص کنید که کجا قرار است برود. گریل را روی زمین بگذارید و آجرها را در اطراف آن در موقعیت ثابت خود قرار دهید. شما باید ملات را مجاز کنید ، بنابراین بین هر آجر فاصله ای در حدود 10 میلی متر بگذارید.
 
وقتی از موقعیت ، با استفاده از مداد یا موارد مشابه راضی هستید ، قسمت بیرونی آجرها را روی کف موجود یا فونداسیون تازه ایجاد شده بکشید. هنگامی که صحبت از چیدن آجر به میان می آید ، ملات را در داخل این خطوط قرار می دهید ، بنابراین مطمئن شوید که آنها به وضوح قابل مشاهده هستند و از موقعیت آن راضی هستید.
 
اکنون آجرها را به یک طرف آماده کنید تا بعداً آماده شوند.
 
در این مرحله ، کار آماده سازی انجام می شود. شما می دانید که BBQ به کجا می رود و موقعیت را روی زمین مشخص کرده اید. مرحله بعدی مخلوط کردن ملات و چیدن آجر است.
 
قبل از انجام این کار ، همه ابزارها و وسایل مورد نیاز خود را بگیرید و آنها را نزدیک خود نگه دارید. همچنین ممکن است بخواهید یک قهوه بنوشید یا یک آب بنوشید.
 
ملات را برای باربیکیو آجری خود مخلوط کنید
اگر ملات بیش از حد مخلوط کنید ، ممکن است قبل از زمان استفاده از آن خاموش شود. با این اوصاف ، شما نیز نمی خواهید مقدار کمی داشته باشید. بنابراین به اندازه کافی برای انجام اولین قسمت کار - یعنی گذاشتن پنج دوره اولیه آجر ، تلاش کنید.
 
وقتی صحبت از ساختن ترکیب دیگری می شود ، از نسبت یکسان ماسه به سیمان استفاده کنید تا مطمئن شوید ملات هایی با قوام و رنگ مشابه دسته اول ایجاد کرده اید.
 
نسبت خوب چهار قسمت ماسه ساز به یک قسمت سیمان (4: 1) است ، اما شما ممکن است ترکیبی سه در یک را ترجیح دهید. هر دو باید کافی باشد اما من همیشه ترکیب قوی تر را ترجیح می دهم.
 
اصطلاح “خاموش” مربوط به سخت شدن استفاده از ملات می شود. این روند در شرایط گرمتر سرعت می گیرد و در شرایط سردتر و مرطوب کندتر می شود.
چیدن آجر برای باربیکیو کردن شما
برای اولین مرحله از فرایند ساختمان ، با استفاده از ماله خود و ماندن در خطوط راهنمایی که قبلاً مشخص کرده اید ، ملات کافی را روی کف/فونداسیون قرار دهید تا اولین آجر را بگیرد. در مورد ملات سخاوتمند باشید (برای مشاهده بصری ویدئوی زیر را تماشا کنید) زیرا حذف هر چیزی که نیاز ندارید آسان است.
 
اولین آجر خود را روی ملات بگذارید و با ماله آن را در سطح یک ضربه قرار دهید. هنگام تنظیم ، می خواهید بستر ملات حدود 10 میلی متر ارتفاع داشته باشد. سعی کنید این کار را در هر دوره و بین هر آجر انجام دهید.
 
از یک سطح روح کوتاه برای بررسی سطح آجر استفاده کنید.
 
ملات آجر و کره بعدی (پهن) را روی یک سر آن بگیرید. آن را در مقابل آجر اول قرار دهید و یکبار دیگر سعی کنید فاصله ملات 10 میلی متری بین آنها ایجاد شود. سطوح خود را بررسی کنید و در صورت لزوم با استفاده از ماله خود را تنظیم کنید.
 
به طور معمول ، آجر سوم گوشه را می چرخاند. بنابراین شما می توانید یک آجر را به نصف بکشید و از یکی از نیمه ها استفاده کنید یا آجر سوم را با زاویه 90 درجه نسبت به قسمت دوم قرار دهید. من روش دوم را ترجیح می دهم زیرا ساختار قوی تری ایجاد می کند.
 
یکبار دیگر ، ملات را به کف محل قرار دادن آجر اضافه کنید و مقداری را به قسمتی از آجر اضافه کنید که به آجر چیده شده می چسبانید. آن را در موقعیت قرار دهید و با ماله آن را در سطح یک ضربه قرار دهید.
 
از سطح روحی خود برای اطمینان از صاف بودن آن استفاده کنید. و آن را در برابر آجرهای دیگر نیز بررسی کنید.
 
تخمگذار آجرها را تا اتمام اولین دوره ادامه دهید. پس از اتمام کار ، سطوح را بررسی کرده و هرگونه تعدیل لازم را انجام دهید. بقیه باربیکیو پز روی لایه اول ساخته می شود ، بنابراین مهم است که آن را درست و سطح آن درست کنید.
 
اگر با گذاشتن آجر راحت نیستید ، وقت بگذارید و سطوح خود را بررسی کنید. اگر سطح روحی کافی برای رفتن از یک طرف باربیکیو به طرف دیگر ندارید ، از یک تکه چوب برای طول آن استفاده کنید و به جای آن سطح روح خود را روی آن قرار دهید.
 
ردیف دوم آجر را بگذارید
روش کلاسیک برای چیدن آجر ، متزلزل ساختن اتصالات عمودی است (که در تجارت ساختمان به عنوان “پیوند برانکارد” شناخته می شود).
 
بنابراین ردیف دوم باید با یک نیم آجر شروع شود. ساده ترین راه برای ایجاد یک نیم آجر استفاده از چکش آجری برای شکستن یک آجر کامل به نصف است (استفاده از عینک ایمنی را برای جلوگیری از برخورد تکه های آجر به چشم خود فراموش نکنید).
 
اما شما ابتدا نیم آجر را نمی گذارید. در عوض ، از گوشه پشتی باربیکیو شروع کرده و یک آجر کامل بگذارید تا به طرف جلو باربیکیو اشاره کند. سپس راه خود را به جلو بگذارید و نیمه آجر را آخر بگذارید. برای تکمیل دیوار جانبی به دو آجر کامل و یک آجر نیمه نیاز دارید.
 
سپس قرار دادن آجرها را در قسمت پشتی و دیواره جانبی دیگر ادامه دهید تا دوره دوم کامل شود.
 
در این مرحله ، سه دوره دیگر وجود دارد که باید به آنها برسید و آنها را به پایان برسانید.
 
قبل از این که آجرهای بیشتری بچینید ، پنج دوره اول را ترک کنید
این برای قسمت اول کار کافی است. باید زمان دهید تا ملات سفت شود تا بتواند وزن آجرها را بگیرد. اگر در این مرحله بیش از پنج ردیف بسازید ، به احتمال زیاد قدرت باربیکیو را به خطر می اندازید.
 
در این مرحله ، ایده خوبی است که به تمام درزهای ملات با یک لوله فلزی یا لاستیکی ضربه بزنید و از یک برس نرم برای از بین بردن ملات های ناخواسته استفاده کنید تا کار آجری شما را حرفه ای تر جلوه دهد.
 
بگذارید ملات سفت شود و سپس روز بعد ادامه دهید.
موقعیت سینی ذغال سنگ و مجموعه گریل
قبل از ادامه کار ، تصمیم بگیرید که برای استفاده از سینی ذغال سنگ و قفسه کوره چه ارتفاعی راحت است. در این ارتفاعات ، شما سه آجر را در هر طرف جهت نگه داشتن سینی ذغال سنگ به طرف داخل قرار می دهید و سپس سه تکه دیگر را در هر کوره به طرف باربیکیو پز بالا می برید (در انتها فیلم را ببینید تا در عمل مشاهده کنید).
 
در این مرحله ، شما باید بهترین گزینه ها را برای خود و مجموعه گریل مورد استفاده خود تهیه کنید. برخی از ست های باربیکیوی دو تکه هستند ، در حالی که برخی دیگر سه تکه دارند. من همیشه در مورد احتیاط اشتباه می کنم و سه قفسه ایجاد می کنم ، حتی اگر برای مجموعه کوره کنونی خود به آنها نیاز ندارید.
 
بسته به ارتفاع BBQ ، آنها باید در دوره 6 یا 7 ، سپس 8 یا 9 و در نهایت 10 یا 11 قرار گیرند. بنابراین این یک دوره کامل بین قفسه ها است.
 
اولین آجر چوبی را روی محل اتصال در قسمت زیر قرار دهید و به سمت پشت باربیکیو حرکت کنید تا هر سه آجر قفسه در جای خود قرار گیرند.
 
سپس یک دوره استاندارد دیگر بگذارید ، قبل از گذاشتن یک دوره برای نگه داشتن قفسه دوم. در مرحله بعد ، شما می خواهید این روند را تا پایان قفسه سوم خود تکرار کنید ، سپس با یک دوره استاندارد پایان دهید.
 
هنگامی که آجرکاری شما کامل شد می توانید برخی سنگ های تزئینی تزئینی را در بالای آن بچسبانید تا ظاهری تمیزتر به آن ببخشید.
 
قسمت نهایی فرایند ساختمان ضربه زدن به درزها و پاکسازی ملات های ناخواسته از آجر است. درست مانند کاری که در پایان روز اول انجام دادید.
 
اسب های خود را نگه دارید!
هر چقدر هم وسوسه کننده باشد ، باربیکیو را هنوز روشن نکنید. قبل از شکستن آبجو ، همبرگر و استیک ، یک روز صبر کنید تا ملات سفت شود.
تغییرات در سبک باربیکیو کلاسیک
البته می توانید انواع مختلفی از این باربیکیو را متناسب با خودتان بسازید. شاید شما یک میز کار سنگی در یک طرف یا یک کوره دو نفره می خواهید؟ روش های زیادی برای سفارشی کردن BBQ متناسب با باغ یا سبک سرگرمی شما وجود دارد ، فقط کمی الهام گرفتن نیاز به کمی تخیل و گوگل دارد.

ابزار مورد نیاز برای ساختن باربیکیو آجری
بیل/بیل
تخته نقطه ای
سطل
ماله آجری
سطح روح قایق 150 میلی متر
سطح روح 600 میلی متر (در صورت داشتن)
چکش توده ای
اسکنه بولستر
اندازه نوار
خط شاقول (طول رشته با چند میخ متصل)
یک قطعه لوله فلزی یا لاستیکی به قطر 20-25 میلی متر
برس نرم دست
نکته ایمنی:- هنگام مخلوط کردن/استفاده از سیمان از دستکش استفاده کنید زیرا باعث تحریک و سوختن پوست می شود ، هنگام دست زدن/برش آجر از دستکش/عینک ایمنی استفاده کنید.

منبع: https://www.davesdiytips.com/build-brick-barbecue/