کباب و باربکیو

به‌کارگیری انواع آتشدان در فضای باز خانه‌ها، لطف گذراندن اوقات فراغت در فضاهای خارج از خانه را دوچندان می‌کند. همچنین استفاده از آتشدان در حیاط خانه‌های آپارتمانی و ویلایی، یا هرجای دیگری که از گشت زدن در آن لذت می‌برید، نه‌تنها به محیط گرما و زیبایی می‌بخشد، بلکه آرامشی وصف‌ناپذیر به فضای مدنظرتان هدیه می‌دهد.

شما می توانید بهترین مارک دستگاه گریل را از سایت باربیکیو مهر خریداری کنید.

تاریخچه آتشدان
در دوران قدیم گودال هایی که به نام  آتش باستانی گاه در زمین ، درون غارها یا در مرکز کلبه یا مسکونی ساخته می شدند. شواهدی از آتش سوزی در دوران قدیم و دست بشر در هر پنج قاره ساکن وجود داشته است. تنها مشکل چاله های اولیه آتش سوزی در داخل خانه این بود که آنها دود سمی و / یا تحریک کننده ای را در داخل مسکن ایجاد می کردند.

گودال های آتش در ساختمان ها پس از مدتی به دیواره های بلند شده تبدیل می شوند ، اما دود تولید شده  از هوا به پنجره های باز یا سوراخ های پشت بام بستگی دارد. تالار بزرگ قرون وسطایی معمولاً دارای یک وان مرکزی بود که در آن آتش سوزی آتش سوزی دود که به سمت دریچه در پشت بام بالا می رود ، آتش گرفت. لوورها در دوران قدیم  توسعه یافته شده است تا دریچه های سقفی پوشانده شود تا باران و برف وارد نشود.

آشنایی با آتشدان های قدیمی
همچنین در دوران قدیم ، سایبان های دود اختراع شد تا از پخش شدن دود در داخل اتاق جلوگیری شود و آن را از طریق یک دیوار یا سقف بیرون بکشید. به جای اینکه وسط اتاق را بکشند ، این ها را می شود در برابر دیوارهای سنگی قرار داد و این باعث می شد اتاق های کوچکتر گرم باشد.

دودکش ها حدودا در قرن یازدهم یا دوازدهم در شمال اروپا اختراع شده و مشکل دود را تا حد زیادی برطرف کرده اند ، با اطمینان کامل دود خارج می شود. آن ها این امکان را فراهم کردند که به شومینه پیش نویس داده شود ، همچنین امکان قرار دادن شومینه در چندین اتاق در ساختمان ها به راحتی فراهم شد. آنها بلافاصله مورد استفاده عمومی قرار نگرفتند ، زیرا ساخت و نگهداری آنها گران بود.

در سال 1678 ، پرنس روپرت ، برادرزاده چارلز اول ، مشعل شومینه را بالا برد و سیستم گردش هوا و تهویه را بهبود داده شد . قرن 18شاهد دو تحول مهم در تاریخ شومینه ها است . بنیامین فرانکلین یک محفظه همرفت برای شومینه ایجاد کرد که کارآیی شومینه ها و اجاق های چوبی را تا حد زیادی بهبود می دهد. وی همچنین با بیرون کشیدن هوا از زیرزمین و بیرون کشیدن یک منطقه طولانی تر در بالا ، جریان هوا را کاملا درست کرد. در اواخر قرن 18 میلادی ، شومینه ای با یک هیزم بلند و کم عمق بلند طراحی کرد که در ترسیم دود به بیرون و بیرون ساختمان کامل تر بوده است. طراحی کم عمق همچنین میزان گرمای تابشی را که در اتاق پیش بینی می شود ، بسیار بهتر شد. طراحی رومفورد پایه و اساس شومینه های مدرن است.

انواع آتشدان بر اساس فضا
طبیعتاً با محبوب شدن آتشدان، این ساختار سنتی توانسته با چهره‌ای به‌روز وارد بورس پرطرف‌دارترین المان‌های دکوری -کاربردی موجود در بازار شود. طبیعتاً هرچه محبوبیت یک چیز بیشتر شود، روزبه‌روز به انواع و مدل‌های مختلف آن افزوده می‌شود. امروزه با ورود انواع مدرن آتشدان به بازار، دیگر کم‌تر شاهد ساختارهای سنتی مانند دودکش در طراحی آتشدان‌ها هستیم. بسیاری از آتشدان‌های امروزی به‌کمک گاز طبیعی، اتانول یا برق‌کار می‌کنند و به همین دلیل دود عجیب‌وغریبی به فضای اطراف منتشر نمی‌کنند. تنوع آتشدان‌ها کار انتخاب نوع مناسب آن را سخت کرده است؛ بااین‌حال، اگر انتخابتان را به‌درستی انجام دهید، ضمن لذت بردن از زیباییِ هارمونیِ ایجاد شده به‌وسیله‌ی آتشدان در دکوراسیون محیط، می‌توانید استفاده‌ای کاربردی از آتشدان‌ها داشته باشید.

جدای از نوع سوخت که بیشترین تأثیر را بر مناسب بودن آتشدان‌ها برای فضای داخلی یا خارجی منزل دارد، آتشدان‌ها را می‌توان بر اساس سبک طراحی‌شان نیز دسته‌بندی کرد. طبیعتاً آن چه در محیط‌های مختلف تعبیه می‌کنید، باید در عین جلوه‌دار بودن، با کلیت فضا نیز هماهنگی داشته باشد. برای مثال، اگر می‌خواهید در یک محیط روستایی، از آتشدان استفاده کنید، لازم است طراحی نهایی محصولتان با تم روستایی محیط هماهنگی داشته باشد. شکل ساختاری آتشدان‌های مدرن متأثر از دو فاکتور اصلی هستند: اول فرم آن‌ها از نظر هندسی و دوم جنس بدنه.

آتشدان‌های مناسب فضای بیرونی
آتشدان‌های گودالی، از جمله انواع آتشدان هستند که با تعبیه‌ی آن‌ها در فضای بیرونی منزل، جلوه‌ای بی‌نظیر به محیط منزلتان خواهید بخشید. همان‌طور که گفته شد، شکل هندسی و همچنین جنس بدنه‌ی این نوع از آتشدان‌ها تأثیر به‌سزایی روی ظاهر آن‌ها دارند. شکل‌های نیم‌دایره‌ای، دایره‌ای، مستطیلی و L، محبوب‌ترین اشکال این سبک از آتشدان‌ها هستند. بااین‌حال، می‌توانید به‌کمک طراحان دکوراسیون فضای باز، سراغ شکل‌های انتزاعی‌تر، مدرن‌تر و البته خاص‌تر بروید.

انتخاب نمای مناسب برای بدنه‌ی آتشدان‌ها و نورپردازی آن‌ها با نور LED، منظره‌ای چشم‌نواز از آتش و نور برایتان ایجاد می‌کند. البته از آتشدان‌های جامی شکل هم می‌توانید برای زیبایی بخشیدن و ایجاد نقطه‌ی‌ کانونی در فضای بیرونی منزلتان استفاده کنید؛ بااین‌حال، این آتشدان‌های زیبا و بادوام، بیشتر به درد محیط‌های داخلی می‌خورند.

آتشدان‌های مناسب فضای داخلی
آتشدان‌های جامی شکل، برای تعبیه در فضاهایی نسبتاً بسته مانند پاسیو منازل بسیار مناسب‌اند. دکوراسیون کلی فضای پاسیو هرطور که باشد، تعبیه آتشدان در این فضا جلوه آن را چندین برابر بیشتر کرده و به آن گرما می‌بخشد.

همان‌طور که گفته شد، آتشدان‌ها نوعی آلترناتیو برای شومینه در فضاهای باز محسوب می‌شوند. اگر قصد دارید کار تعبیه آتشدان را در محیط‌های بسته انجام دهید، طبیعتاً می‌توانید سراغ شومینه‌ها هم بروید. شومینه نوعی آتشدان بزرگ محسوب می‌شود و از نظر زیبایی و کاربرد کمی از آتشدان‌های جامی و گودالی ندارد. اگر فضای بازی که در اختیار دارید محدود است، می‌توانید سراغ محیط داخلی خانه رفته و با تعبیه‌ی شومینه در این محیط‌، زیبایی محیط داخلی منزلتان را چندین برابر کنید.

اگر قصد دارید آتشدانی بزرگ، مانند شومینه را در محیط داخلی منزلتان تعبیه کنید، بهتر است فکری به حال دودکش و وضعیت تهویه‌ی آن نیز کرده باشید. اگر سوخت آتشدانی که در فضای داخل منزل تعبیه کرده‌اید، چوب، هیزم یا هر نوع سوخت دیگر مولد کربن منو اکسید باشد، اهمیت طراحی سیستم تهویه‌ی مناسب برای آن چندین برابر می‌شود.

آتشدان یا شومینه
شومینه هم برای فضای داخلی و هم برای فضای خارجی خانه مناسب می باشد. اگر به فکر روشی برای گرم کردن فضای باز ویلا و یا خانه خود در حین لذت بردن از فضا می باشید، استفاده از شومینه می‌تواند ایده خاص و کاملی باشد. یک شومینه یا آتشدان بزرگ شیشه‌ای باعث ایجاد احساس بهتر نسبت به فضای بیرونی می‌شود، زیرا این سازه‌ها برای محوطه داخلی ساخته شده‌اند و غالباً به عنوان محوری هستند که برای تمام پروژه‌های فضای سبز و فضای خارجی مورد استفاده است.

همه می دانیم که منابع مختلف گرمایشی و سوختی وجود دارد که می توان هنگام کباب کردن از آنها استفاده کرد. هر یک از این منابع سوخت دارای مزایا و معایب خاص خود هستند ، که ممکن است برخی از آنها طعم کلی غذایی را که پخته اید تغییر دهند. امروز ، اجازه دهید نگاهی دقیق تر به انواع مختلف باربیکیو که از هر یک از این منابع سوخت استفاده می کنند ، بیندازیم.

شما می توانید بهترین مارک دستگاه گریل و باربیکیو را از باربیکیو مهر خریداری کنید. 

1. باربیکیو ذغالی

کوره های ذغال از دیرباز به دلایل زیادی مورد علاقه آشپزهای فضای باز بوده است. استفاده از یک کوره ذغال سنگ آسان است و غذای خوشمزه طعم دودی و غنی را که ذغال به آن منتقل می کند ، میل می کند.

انواع آتشدان

همه کوره های ذغال سنگ با چند شباهت اساسی کار می کنند. ورودی هوا در انتهای گریل قرار دارد و به صورت دستی تنظیم می شود. وقتی هوا وارد کوره می شود ، از کنار ذغال روشن عبور می کند و از طریق یک دریچه اضافی در بالای گریل ، مشابه اجاق گاز چوبی ، خارج می شود. هرچه مقدار هوای بیشتری برای ورود و خروج از گریل مجاز باشد ، کوره داغ تر می شود.

یکی از مزایای قابلیت تنظیم میزان ورودی و خروجی هوا این است که هنگامی که دما در محدوده دمایی که می خواهید بپزید تثبیت شود ، معمولاً در طول فرایند پخت ثابت و ثابت می ماند ، به شرطی که ذغال کافی برای کارکردن در آن وجود داشته باشد. آن دما

این امر به ویژه در هنگام پختن برش های سخت تر از گوشت برای مدت زمان طولانی مفید است ، که به آنها اجازه می دهد تا به گوشت نرم با طعم بسیار شدید تبدیل شوند.

2. کوره های کتری ذغالی
کوره های کتری یکی از رایج ترین انواع کوره های ذغال سنگ هستند. آنها ساده هستند ، به شکل کتری هستند و بیش از یک ته گرد ، یک درب محکم و قابل جدا شدن ، پایه و توری های کوره ای ندارند. ذغال سنگ در قسمت زیرین کباب پز قرار می گیرد و روی یک رنده کوچک قرار می گیرد که اجازه می دهد خاکستر و سایر بقایای پخت و پز آزادانه از منبع گرما دور شده و جریان هوای یکنواختی را بر روی ذغال ها حفظ کند.
 
یکی از مزایای اصلی این نوع گریل این است که چقدر قابل حمل است. کوره های کتری معمولاً از فلز ساخته می شوند و نسبتاً سبک هستند. آنها در اندازه های مختلف وجود دارند اما بیشتر قابل حمل هستند و معمولاً برای استفاده از آنها ذغال کمتری نیاز است.
 
3. Kamado Grills
کباب پزهای کامادو ، گاهی اوقات سیگاری های سرامیکی یا “کوره های تخم مرغ” نامیده می شوند ، نسخه پیچیده تری از کوره ذغال سنگ هستند و در 10 سال گذشته محبوبیت خود را افزایش داده اند. کوره های Kamado بر اساس برخی از اصول کوره های کتری کار می کنند ، اما تفاوت های متمایزی با هم دارند.
 
کوره کامادو شکل طولانی تری دارد و شبیه طرح تخم مرغ است. آنها بسیار سنگین تر از گریل کتری هستند زیرا این نوع کوره معمولاً از مواد سرامیکی ضخیم تری ساخته می شود و بسته به اندازه آن می تواند بین 150 تا 500 پوند وزن داشته باشد.
 
جریان هوا و درجه حرارت همچنان از طریق کف و بالای کوره کتری تنظیم می شود ، اما به دلیل جرم حرارتی و طراحی بیشتر مهندسی شده ، حتی یک تنظیم کوچک در کوره کامادو می تواند تغییر قابل توجهی در دما ایجاد کند. به دلیل ضخامت و وزن کوره کامادو ، درب یا گنبد معمولاً به طور کامل برداشته نمی شود و با لولا های سنگین و فنری به پایه کوره متصل می شود.
 
هنگامی که ذغال را شروع کردید ، کباب کامادو معمولاً به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت از قبل گرم می شود تا دیواره های ضخیم آن قبل از پخت به دمای دلخواه شما نزدیک شود. از زغال چوب طبیعی طبیعی و چوب سخت به عنوان منبع گرما استفاده می کند و خاکستر کمتری نسبت به بریکت های ذغال ساخته شده تولید می کند. برخی از علاقه مندان به کباب کردن و کباب کردن احساس می کنند که ذغال چوب سخت دارای بهترین طعم است.
 
اگرچه کوره های کامادو به عنوان منبع گرمای بسیار گرم عمل می کنند ، اما تنوع در پخت و پز آنها را جذاب می کند. یک وسیله جانبی رایج برای کباب پز کامادو ، انحراف گرما است. شبیه یک سنگ پیتزا ضخیم است و مانعی بین ذغال داغ و غذای شما ایجاد می کند. استفاده از انحراف گرما به این نوع گریل اجازه می دهد تا بیشتر شبیه فر بپزد و گرما را از هر جهت به غذای شما منتقل می کند. این باعث ایجاد گرمای بسیار ثابت با نقاط داغ کمتر می شود و برای پخت همه چیز از پیتزا تا کیک پنیری خوب عمل می کند. شما فقط با خلاقیت خود محدود شده اید.
4. باربیکیو صفحه ای
اگرچه کوره های پلت تقریباً 30 سال است که خارج شده است ، اما در 5 سال گذشته به عنوان یک گزینه مناسب و خوش طعم تبدیل به یک مورد داغ در کباب کردن شده است. یکی از جذاب ترین چیزها در مورد گریل پلت این است که واقعاً هم به عنوان یک فرد سیگاری و هم یک کباب پز عمل می کند و ترکیبی از این دو را به یک ویژگی فروش فوق العاده تبدیل می کند.
 
گلوله های چوبی با کیفیت غذا به اندازه یک نخود چشم سیاه در قیف بارگذاری می شوند و با چاقو به گلدان سوخته تحویل داده می شوند. بسته به درجه حرارتی که گریل خود را تنظیم کرده اید ، ترموستات و دیگ سوزاندن به صورت الکترونیکی عمل می کنند تا کوره را نزدیک دمای مورد نظر خود نگه دارید. از آنجا که کنترل الکترونیکی دما همیشه در حال تنظیم است تا کوره را در محدوده مشخص شده شما نگه دارد ، تنظیمات زیادی انجام نمی شود هنگامی که اجاق گاز را مطابق مشخصات خود کار می کنید.
 
این مناسب است ، به ویژه در آشپزهای طولانی تر مانند ساق ، دنده ها و کباب های بزرگ ، به شما این امکان را می دهد که بدون نظارت زیاد اجازه دهید گوشت بپزد. به دلیل تنظیمات الکترونیکی ، این نوع گریل به منبع تغذیه ای نیاز دارد که باید در کل فرایند پخت و خنک شدن به آن متصل شود.
 
شهرت کباب پلت به این دلیل است که گوشت را به اندازه سایر کباب پز ها سرخ نمی کند یا قهوه ای نمی کند ، اما برخی از تولیدکنندگان در تغییر درک گریل های گندله پیشرفت های بزرگی کرده اند و دستور العمل هایی را با علامت های شگفت انگیز زغال و کباب به نمایش می گذارند.
 
5. باربیکیو گازی
انجمن پاسیو و باربیکیو Hearth (HPBA) تخمین می زند که 72 درصد از خانواده های آمریکایی کباب پز دارند و بیش از 200 میلیون نفر می توانند از آشپزی در فضای باز لذت ببرند. کوره های گاز طبیعی و پروپان بیشتر این کوره ها را تشکیل می دهند و سبک های زیادی برای انتخاب وجود دارد.
 
کوره های گاز و پروپان همه مشابه عمل می کنند ، مشعلها معمولاً حدود 40،000 BTU گرما ساطع می کنند ، با سه ، چهار یا چند مشعل آتش می زنند تا غذای شما را از زیر با حرارت مستقیم یا غیر مستقیم بپزند.
 
بخشی از جذابیت کوره های گازی این است که راحت هستند ، سریع گرم می شوند و گزینه های جانبی زیادی برای افزایش تجربه آشپزی وجود دارد. لوازم جانبی مانند مشعل های جانبی ، چراغ ها ، دماسنج های غذای یکپارچه و مناطق مخصوص سوزاندن گوشت ، ابزارها و حیله ها را با هم ترکیب می کنند و صنعت همیشه در حال اضافه کردن نوآوری های جدید است.
 
کوره های گازی ، مانند اجاق گاز ، فوراً روشن هستند و قبل از شروع کباب کردن ، نیاز به کوتاهترین مقدار پیش گرمایش دارند. این راحت است ، اما گاز بسیار تمیز می سوزد و در مقایسه با کوره های ذغال سنگ یا پلت طعم کمی اضافه می کند.
 

منبع: https://www.build.com/types-of-grills/a21748

قبل از اینکه از خود بپرسید باربیکیو گازی بهتر است یا ذغالی، باید تفاوت این دو مدل را بدانید. یک باربیکیوی گازی از گاز شهری یا کپسولی به‌عنوان سوخت برای روشن‌کردن شعله استفاده می‌کند. شعله‌های گاز در چند ردیف در قسمت پایینی باربیکیو چیده شده‌اند و میله‌های گریل روی آن‌ها قرار دارند. تقریباً در بیشتر مدل‌ها، این شعله‌ها به شکل یکنواختی، کل سطح باربیکیو را پوشش می‌دهند. در عوض یک باربیکیو ذغالی هیچ شعله‌ای ندارد و سطح داخلی باربیکیو را باید با ذغال پر کنید. اینکه چقدر ذغال یکنواخت در کل باربیکیو پخش شود، بستگی به هنر دست شما دارد؛ اما، برویم سراغ مقایسه باربیکیو گازی و ذغالی. شما می توانید انواع آتشدان و باربیکیو آپارتمانی را از باربیکیو مهر خریداری کنید.

باربیکیوی گازی به درد چه کسانی می‌خورد؟
خیلی از افراد به پخت کباب علاقه دارند؛ اما، دردسرهای طبخ این غذای لذیذ آن‌ها را منصرف می‌کند. از طرفی امروزه، زندگی آپارتمان‌نشینی، رواج پیدا کرده و هرکسی نمی‌تواند در خانه‌اش بساط ذغال و دود راه بیندازد. اگر بخواهیم از جنبه‌ی کاربرد، مقایسه باربیکیو گازی و ذغالی را انجام دهیم، باید بگوییم باربیکیوی گازی در خانه‌های آپارتمانی و کوچک، کاربرد بیشتری دارد. اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که زیاد از غذاهای باربیکیو شده نظیر کباب، همبرگر، غذاهای رژیمی و… استفاده می‌کنید و البته نمی‌خواهید زمان زیادی از روزتان، پای دستگاه‌های کباب‌پز تلف شود، بهتر است در فکر خرید یک باربیکیوی گازی باشید تا در سریع‌ترین زمان ممکن، بدون دردسر یک کباب خوشمزه برای خودتان بپزید.

باربیکیوی ذغالی به درد چه کسانی می‌خورد؟
بسیاری از افراد موقع مقایسه باربیکیو گازی و ذغالی، علی‌رغم دردسرهای بیشتر، مدل ذغالی را ترجیح می‌دهند؛ چون معتقدند که کباب فقط باید با حرارت و دود ذغال تهیه شود. در واقع این افراد کباب پختن را یک تفریح می‌دانند و این کار برایشان بهانه‌ای است تا زمان بیشتری را با خانواده یا دوستان، سپری کنند. اگر شما هم جزء این دسته از افراد بوده یا طرف‌دار کباب‌های دودی و خوش‌طعم هستید، سراغ مدل‌های دیگر باربیکیو نروید؛ چون فقط یک باربیکیوی ذغالی به درد شما می‌خورد. ازطرفی کباب پختن در طبیعت اصول خودش را دارد و شما نباید در مکان‌هایی مانند جنگل، آتش به راه بیندازید. یک باربیکیو ذغالی می‌تواند بهترین وسیله برای چنین مواقعی باشد؛ چون دیگر ذغال شما در یک محفظه نگهداری می‌شود و خطری نخواهد داشت. با مقایسه باربیکیو گازی و ذغالی متوجه می‌شوید که باربیکیوی ذغالی برای دورهمی‌ها و تفریح گزینه‌ی مناسب‌تری است.

مقایسه باربیکیو گازی و ذغالی یکی از مسائلی است که باید قبل از خرید باربیکیو به آن توجه کنید. یک باربیکیو چه از نوع ذغالی و چه گازی، می‌تواند یک همراه خوب برای شما در طول سفر باشد. باربیکیو‌های گازی کار پخت‌وپز کباب را برای شما سریع‌تر و راحت‌تر انجام می‌دهند؛ ولی در عوض نیاز به سوخت گاز دارند. سبک زندگی امروزی فاصله‌ی زیادی میان انسان و روش‌های طبیعی طبخ غذا نظیر پخت کباب، ایجاد کرده و افراد نمی‌توانند در ساختمان‌های کوچک و سربسته هر غذایی را درست کنند. تکنولوژی اینجا هم به کمک انسان آمده و با تولید باربیکیوهای گازی مشکل دود و آتش کباب را حل کرده؛ ولی این روش مصنوعی علی‌رغم تمام مزیت‌هایی که دارد، لذت خوردن یک کباب خوش‌طعم را از شما خواهد گرفت. اگر شما هم از آن افرادی هستید که نسبت به سوخت‌های پایان‌پذیر دغدغه دارید؛ شاید این مدل باربیکیو را نپسندید. اما باید به شما بگوییم که باربیکیوهای ذغالی هم می‌تواند به‌گونه‌ای دیگر به طبیعت آسیب بزنند؛ چون ذغال این باربیکیوها هم از دل همین طبیعت به دست می‌آید؛ بنابراین در مقایسه باربیکیو گازی و ذغالی نمی‌توانیم بگوییم کدام مدل با طبیعت مهربان‌تر خواهد بود. به‌طورکلی باید بگوییم مقایسه باربیکیو گازی و ذغالی برای رسیدن به پاسخ این سؤال که کدام باربیکیو بهتر است درست نیست؛ چون هرکدام مزایای خود را دارند و در جای خود مناسب هستند. در واقع شما باید باربیکیویی را انتخاب کنید که مناسب شرایط خواهد بود.

باربیکیوآجری به خوبی به فضای پاسیو اضافه می شود. کباب پز آجر به راحتی ساخته و استفاده می شود ، بدین معنی است که برای ذخیره کباب کردن خود مجبور نیستید فضای زیادی پیدا کنید. زنگ زده نمی شود و از هم می پاشد و بسیار جذاب تر به نظر می رسد.

دو نوع متفاوت از کباب پزهای آجری اساسی وجود دارد که به راحتی می توان آنها را ساخت - یک کباب پز به تنهایی و یک نوع با میز آماده سازی / ذخیره سازی کوچک. اینکه چقدر می خواهید با طرح های اساسی انواع آتشدان خلاقیت کسب کنید کاملاً به خود شما بستگی دارد!

باربیکیو آجری خود را در کجا بسازید

در مرحله اول شما باید تصمیم بگیرید که کباب خود را کجا بسازید. یک ایراد باربیکیو آجری این است که نمی توانید آن را جابجا کنید ، بنابراین با دقت درباره مکان فکر کنید.
 
شما می خواهید آن را به اندازه کافی نزدیک خانه قرار دهید تا به راحتی بتوان هر آنچه را که نیاز دارید واکشید ، اما نه آنقدر نزدیک که دود به داخل خانه برود.
 
خوب است که BBQ خود را در نزدیکی یک مکان نشیمن قرار دهید ، به طوری که آشپز و غذاخوری می توانند با یکدیگر گفتگو کنند ، اما اطمینان حاصل کنید که گرما از زغال سنگ باعث می شود مهمانان شما ناراحت کننده نباشند یا در واقع بر روی وسایل اطراف مانند نرده های چوبی تأثیر نگذارد ، سوله ها و غیره …
در مورد مسیر BBQ نیز فکر کنید. اگر قرار است در تمام تابستان از روی همان تکه چمن عبور کنید ، ممکن است کمی نخ لکه شود. این زمان خوبی خواهد بود که چند سنگ قدم برای یک مسیر باریک به BBQ اضافه کنید یا فقط یک قسمت مسیر کوچک را بیرون بیاورید و آن را با زونا پر کنید.
 

اصول ساخت باربیکیو آجری

اطمینان حاصل کنید که پایه محکمی برای BBQ خود دارید - اگر در حال حاضر فضای پاسیوی مناسبی برای ساختن ندارید ، باید پایه بتونی یا چند تخته سنگ بگذارید. پایه باید به اندازه کافی تراز و محکم باشد تا بتواند وزن bbq را بدون نشست و غرق شدن تحمل کند. برای کمک در این مورد به پروژه ساخت یک Shed Base و همچنین صفحه پروژه ما در Laying a Patio مراجعه کنید.
 
هنگام ساخت پایه خود به یاد داشته باشید که برای آشپزی باید جلوی BBQ بایستید. بهتر است پایه را گسترش دهید تا یک منطقه به اندازه کافی بزرگ را پوشش دهد تا بتوانید راحت در پشت آن کار کنید.
 

لایه پایه BBQ با فضای اطراف منطقه پخت و پز و منطقه آماده سازی
 

مصالح ساخت BBQ آجر و ملات
ابتدا باید یک مجموعه گریل کباب بخرید. مجموعه هایی موجود است که به صورت کبابی آجری ، یک سینی برای ذغال سنگ ، یک سینی کوره پخت و پز و همچنین گاهی اوقات یک سینی گرم کننده طراحی شده است. سپس شما به آجر نیاز دارید.
 
با استفاده از سینی پخت BBQ به عنوان راهنما ، به چند آجر نیاز دارید. شمارش چند آجر برای دور زدن در سه طرف سینی و بررسی میزان ارتفاع شما برای کباب کردن.
 
شما می خواهید هنگام آشپزی راحت بایستید ، نه خم شوید و نه بالا بروید. به عنوان یک راهنمای دقیق ، اکثر مردم سینی زغال خود را حدود 7 تا 9 دوره آجری تنظیم می کنند ، اما این کاملاً به خود شما بستگی دارد.
 
ممکن است بخواهید دو دوره بالاتر از سینی پخت و پز خود را اضافه کنید تا بتوانید یک قفسه گرم کننده را بالاتر قرار دهید.
 
 

اگر فضای کافی دارید ، بهتر است یک مکان آماده سازی یا میز کنار کباب اضافه کنید (همانطور که در تصویر بالا مشاهده می شود). یک تخته سنگ فرش سطح میز خوبی را ایجاد می کند ، بنابراین شما باید آجرهایی را به اندازه کافی اضافه کنید تا پایه ای برای این کار نیز ایجاد شود.
 

پایه های دیوارهای آجری را بهم متصل کنید

گره های آجری فلزی به تقویت اتصال بین دیوارهای میانی و پشتی کمک می کند. گره های دیواری به اشکال مختلفی وجود دارد اما بهترین مورد برای ساختن میله های b-b ، کراوات پیچشی افقی یا کراوات دم ماهی است که بیشتر شناخته شده است.
 
انتهای گره دم ماهی را به سادگی به داخل ملات فشار دهید و دیواره های شما محکم به هم گره بخورد
 

منبع: https://www.diydoctor.org.uk/projects/building-a-barbecue.htm

اگر ساکن آپارتمان هستید ، و یک استاد کباب کردن مشتاق هستید ، قوانین استفاده از باربیکیو آپارتمانی بخش مهمی از خرید فضای جدید شماست. برخی از قوانین باربیکیو آپارتمانی ممکن است بسته به صاحبخانه متفاوت باشد و برخی از مالکان با سیاست کبابی کاملاً انعطاف پذیر هستند. از دفتر اجاره خود بیشتر در مورد سیاست های آنها و نحوه اجرای آنها سوال کنید و در مورد چرایی اهمیت دانستن این قوانین بیشتر بیاموزید.

چرا قوانین مهم هستند؟

قوانین گریل آپارتمان معمولاً حکم می کند که آیا شما می توانید به طور منظم در فضای باز آشپزی کنید یا نه. مناطق ، ایالت ها ، شهرستان ها و شهرهای مختلف قوانین مختلفی دارند و گاهی اوقات به همان ساده ای است که صاحبخانه شما حکم می کند. در مواقع دیگر ، مقامات محلی قوانین سختگیرانه ای راجع به آتش نشانی دارند که محدود کردن آنچه شما می توانید و نمی توانید از آن دور شوید ، مخصوصاً اگر در بالکن یا پاسیو کباب می کنید.

سیاست گریل آپارتمان اغلب قوانین محلی را در نظر می گیرد ، بنابراین مهم است که قبل از امضای هرگونه اجاره نامه ، این سیاست ها را یاد بگیرید.

باربیکیو آپارتمانی و قوانین کباب کردن
بسیاری از ایالت ها قوانینی دارند که کباب پز در ساختمانهای آپارتمانی را بر اساس کد آتش نشانی یا به سادگی قانون مدنی غیرقانونی می داند. یک نمونه خوب از قوانین کباب کردن ، ویرجینیا است. ویرجینیا یکی از سخت ترین ایالت های ایالات متحده در مورد قوانین مربوط به آتش سوزی در مورد کباب کردن و کباب کردن است.
 
ویرجینیا قانونی را در سال 2003 تصویب کرد که کباب پز در پاسیو ، عرشه یا ایوان در خانه های چند خانواده را ممنوع می کند. همچنین استفاده از گریل شعله باز در بالکن های چوبی یا پاسیوها در فاصله 10 فوت از یک ساختمان قابل احتراق غیرقانونی است ، یعنی تقریباً هر سازه ای که از آجر ساخته نشده باشد. صاحبان تک خانواده از این شرط مستثنی نیستند. مسئولان می خواهند خطر را برای همه کاهش دهند.
 
در بسیاری از ایالت ها ، از جمله ویرجینیا ، استفاده از پروپان در ساختمان های چند مسکونی نیز ممنوع است ، زیرا این نشت منجر به انفجار می شود. مقامات آتش نشانی می خواهند هیچ خطری نداشته باشند.
در مورد کوره های بیرونی آپارتمان ها ، ایالت های دیگر قوانین آرام تری دارند. یکی از نویسندگان مواد غذایی در شیکاگو می گوید گرچه کباب کردن در بالکن چوبی غیرقانونی است ، اما بندرت اجرا می شود. سیاست گریل آپارتمان به دلیل نوشتن یک مدل اساسی از آنها در قوانین آتش سوزی بین المللی ، عملاً جهانی است.
 
رعایت قوانین محلی بهترین راه برای استاد شدن در کوره است. برخی از این قوانین عقل سلیم است ، خصوصاً قوانینی که مانع ایجاد کباب بر روی چوب می شوند. با استفاده از کوره باربیکیو بر روی یک عرشه تمام چوبی آتش سوزی چربی بسیار آسان است.
اگر قوانینی برای کباب کردن در پاسیوی شما وجود داشته باشد ، این قوانین برای حفظ امنیت شما و همسایگان وجود دارد. لطفا آنها را مشاهده کنید.
آیا می توانم در بالکن خود باربیکیو  داشته باشم؟
از قوانین کوره آپارتمان خود مطلع شوید. اگر مطمئن نیستید که می توانید در پاسیو یا بالکن خود کباب کنید ، اگر مستاجر هستید با دفتر مدیریت خود تماس بگیرید ، یا اگر صاحب قانون هستید آئین نامه کاندوم را می خواهید. هنگامی که این کار را انجام دادید ، ممکن است بخواهید با آتش نشانی محلی نیز تماس بگیرید تا اطمینان حاصل کنید که از آن پیروی می کنید.
 
ساکنان آپارتمان در ایالت های سختگیرانه ممکن است دریابند که تنها به دلیل سیاست کباب پز آپارتمان یا قوانین BBQ آپارتمان اجازه آشپزی در کوره گاز یا کوره برقی را دارند. در این حالت ، مهم است که کوره ای مطابق با قانون انتخاب کنید.
 

منبع: https://bbqbarbecuegrill.com/other/apartment-grill-rules/